京華盛世?品鑒級(jí)

酒是增進(jìn)人與人之間情感交流的橋梁，在生活中的作用可以說(shuō)是不可替代的。但是酒要保存好，什么時(shí)候招待朋友都可以拿出來(lái)喝。那么開(kāi)瓶后的酒能存放多久呢？

品鑒級(jí)?中國(guó)紅

“酒越陳越香”，通常來(lái)說(shuō)白酒是沒(méi)有保質(zhì)期的，隨著存放時(shí)間變長(zhǎng)，白酒香味也會(huì)愈濃，口感越醇厚。

但是當(dāng)白酒開(kāi)瓶以后，就不適合長(zhǎng)期存放了。我們?nèi)粘Ｉ钪校?jīng)常會(huì)遇到一瓶酒喝不完的情況，尤其是價(jià)值昂貴的酒，喝不完以后肯定是會(huì)收起來(lái)的。如果放置太長(zhǎng)時(shí)間就會(huì)影響它們?cè)械淖罴扬嬘每诟小Ｄ前拙崎_(kāi)瓶后能保存多久呢？

白酒開(kāi)瓶后的最佳保存期限

如果你覺(jué)得白酒是陳的香，因此以為白酒開(kāi)瓶后隨便放多久都可以，那就錯(cuò)了。白酒雖然比啤酒、葡萄酒更易保存，但是同樣有自己的最佳保存時(shí)長(zhǎng)。一般白酒開(kāi)瓶后，夏季最佳保存時(shí)間為7天，冬季最佳保存時(shí)間為10-14天。

以上的保存期限是相對(duì)的、因?yàn)樵趯?shí)際保存過(guò)程中，保存的期限會(huì)受到環(huán)境因素的多重影響。比如搖晃震動(dòng)和較高的環(huán)境溫度，會(huì)加速酒的揮發(fā)。與空氣接觸，會(huì)引發(fā)一些不可控的化學(xué)變化、強(qiáng)烈的光照也可能誘導(dǎo)酒體平衡發(fā)生改變。

開(kāi)瓶后保存不等于陳釀

回到“酒是陳的香”這個(gè)問(wèn)題。

通常來(lái)講白酒釀造出來(lái)以后都是需要進(jìn)行陳化保存的，在陶壇中進(jìn)行存放，有助于酒中的香型物質(zhì)緩慢反應(yīng)，讓香味和口感達(dá)到一種平衡的狀態(tài)。但這種作用一般都會(huì)在裝瓶出廠前完成，裝瓶后的酒一旦開(kāi)瓶，就會(huì)因?yàn)榫企w與空氣接觸而破壞瓶?jī)?nèi)之前的平衡環(huán)境，使酒體從而無(wú)法再進(jìn)行陳化反應(yīng)。

開(kāi)瓶后沒(méi)喝完應(yīng)該怎么保存

那開(kāi)瓶之后沒(méi)喝完的酒，我們到底應(yīng)該怎樣做，才能在保證酒體香味、口感不改變的情況下，最大限度延長(zhǎng)酒的保存期限呢？大家可以借鑒以下方法：

?開(kāi)過(guò)瓶的瓶蓋一定要擰緊，用生料帶或者保鮮膜纏住瓶口使之密封，以防跑氣。有網(wǎng)友也會(huì)使用封蠟的方式，但操作難度過(guò)大，不建議。當(dāng)然還有一些專(zhuān)業(yè)收藏老酒的網(wǎng)友會(huì)使用封口機(jī)，這個(gè)方法雖好，但是前期需要設(shè)備投入。

?瓶口內(nèi)側(cè)與外側(cè)用保鮮膜密封；

?瓶裝酒直立存放，切勿橫著存；

?選擇避光、陰涼、通風(fēng)，恒溫恒濕的環(huán)境，切勿放在陽(yáng)光易照射的地方；

?存放過(guò)程中，盡量避免挪動(dòng)和晃動(dòng)，以免加快酒精的揮發(fā)；

?如果有條件，用小瓶存酒可以減小瓶蓋和酒之間的空間也可以減少揮發(fā)。

其實(shí)只要開(kāi)瓶后，就不能避免酒體的揮發(fā)和其他連鎖的反應(yīng)。所有的方法都只能最大限度減緩這種作用。

我認(rèn)為，好酒最好的保存方法是裝到肚子里。所以我們還是建議，開(kāi)瓶后當(dāng)天就飲用完，如果一個(gè)人不行那就幾個(gè)人一起嘛。